A legtöbb családban kerül valamilyen formában halászlé az asztalra karácsonykor: most a szegedi változatot mutatjuk meg, de létezik szekszárdi, bajai és balatoni változat is: általában az adott család származása és személyes ízlése dönti el, ki hogy szereti. Ez a halászlé úgy a legfinomabb, ha vegyesen használsz hozzá pontyot és harcsát.
Hozzávalók 8 személyre
👉 3 l víz
👉 1.5 kg ponty
👉 1.5 kg harcsa
👉 3 makói vöröshagyma
👉 2 paradicsom
👉 2 paprika
👉 2 evőkanál pirospaprika + a halszeletekre
👉 1 hegyes erős paprika
👉 1 evőkanál füstölt paprika
👉 só
👉 bors
Elkészítés:
A
halakat pikkelyezd le, bontsd szét, jó alaposan öblítsd le, az ikrákat
és a tejet tedd félre. A halat filézd ki, az egyharmadát tedd félre. A
többit a fejjel és a farokkal együtt tedd egy nagy fazékba. Öntsd fel
hideg vízzel, sózd meg, és lassú tűzön kezdd el főzni. Egy óra múlva
jöhet mellé a felkarikázott hagyma, a bors, a pirospaprika és a füstölt
paprika. Két-két és fél órán keresztül főzd kis lángon. A félretett
halszeleteket irdald be, szórd meg sóval és pirospaprikával, és tedd
félre.
A főzési idő leteltével az alaplevet passzírozd át.
Legjobb, ha van külön erre a célra egy passzírozód, de ha nincs, szűrőt
is használhatsz. Ha biztosra szeretnél menni, szűrd át kétszer, hogy
semmiképp ne maradjon benne csont. Az átszűrt alaplevet öntsd rá a
besózott halszeletekre, ikrára és tejre. Negyedóra gyöngyöztetés után
add hozzá a felkockázott csemegepaprikát és paradicsomot, valamint a
felkarikázott erős paprikát. Tíz percig főzd még tovább, ha szükséges,
ízesítsd még utána sóval és borssal.
.gif)
