Van, aki imádja, más viszont egyenesen ki nem állhatja. Egyesek szerint friss, citrusos és üde, mások szerint egészen egyszerűen… szappanízű.
A koriander az egyik legmegosztóbb zöldfűszer, mégis érdemes adni neki egy esélyt. Már az ókorban is ismerték, és nemcsak fűszerként, hanem a hagyományos gyógyászatban is használták.
Ráadásul nyáron különösen jól jön: egyetlen marék friss korianderrel még a legegyszerűbb saláta vagy grillezett étel is teljesen új karaktert kaphat.
Lehet, hogy eddig rosszul használtad a koriandert?
A koriander különlegessége, hogy a levele és a magja egészen más ízvilágot képvisel.
A friss levelek intenzívek, üdék és karakteresek, míg a koriandermag melegebb, fűszeresebb aromát ad az ételeknek.
A friss koriander remekül működik salátákban, grillezett zöldségek és húsok mellett, joghurtos mártásokban, de akár egy egyszerű uborkasalátát is teljesen új szintre emelhet.
Ha most próbálod először, ne egy egész csokorral kezdd – előfordulhat, hogy az intenzív íze elsőre sok lesz.
A koriandermag a hasadnak is jól jöhet
A koriander nemcsak a tányéron érdekes.
A koriandermagot a népi gyógyászatban régóta alkalmazzák emésztési panaszok, puffadás és bélgázok esetén.
A belőle készített tea kellemesen fűszeres, és egy nagyobb étkezés után sokak számára kellemes, könnyű ital lehet.
A friss koriander emellett A- és C-vitamint is tartalmaz, így egy változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként értékes zöldfűszer lehet.
Persze itt is érdemes észben tartani: egy gyógynövénytea nem helyettesíti az orvosi kezelést, és rendszeres gyógyszerszedés vagy tartós panasz esetén célszerű szakemberrel egyeztetni.
Koriandertea 10 perc alatt
Kíváncsi vagy, milyen a koriandermag teának elkészítve?
Egyszerűbb, mint gondolnád.
Egy csésze teához körülbelül 1 teáskanál koriandermagot használj. Öntsd le 2 dl forró vízzel, majd hagyd állni 10–15 percig. Végül szűrd le.
És kész is.
Egy könnyű, fűszeres ital, amelyet akár egy étkezés után is kortyolgathatsz.
A grillezés új kedvence: krémes korianderes öntet
Unod a nehéz, majonézes szószokat?
Próbáld ki ezt a friss, joghurtos korianderöntetet!
Hozzávalók:
- 1 kis pohár natúr joghurt
- fél citrom leve
- 2 gerezd fokhagyma
- egy kevés frissen reszelt gyömbér
- 1 nagy csokor friss koriander
Keverd össze az egészet, majd tedd legalább 1 órára a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Grillezett húsok, sült burgonya és zöldségek mellé egyszerűen zseniális.
A nyár egyik legegyszerűbb salátája – korianderrel megbolondítva
Ha valami igazán frissítőre vágysz a nagy melegben, ezt érdemes kipróbálnod.
Vegyél 2–3 nagyobb uborkát, majd szeleteld fel vagy reszeld le.
Az öntethez keverd össze:
- 2 citrom levét és finomra reszelt héját
- 5–6 evőkanál olívaolajat
- egy kevés friss gyömbért
- ízlés szerint chilit
Az uborkához adj egy nagy csokor apróra vágott koriandert, majd locsold meg az öntettel.
Tedd legalább 30 percre a hűtőbe.
Az eredmény? Ropogós, citrusos, enyhén csípős és elképesztően frissítő nyári saláta.
És akkor most jöjjön a nagy kérdés: tényleg szappanízű?
Ha te is azok közé tartozol, akik szerint a koriandernek furcsa, szappanos íze van, nem feltétlenül csak képzelődsz.
A koriander ízének érzékelésében genetikai különbségek is szerepet játszhatnak. Emiatt ugyanazt a növényt az egyik ember fantasztikusan frissnek, a másik pedig kellemetlenül szappanosnak érezheti.
Vagyis lehet, hogy nem a korianderrel van baj.
Lehet, hogy egyszerűen így vagy „bekötve”.
Adj neki még egy esélyt!
A koriander karakteres növény, ezért nem kell rögtön hatalmas mennyiséget használni belőle.
Kezdd kevéssel, keverd joghurtos öntetbe, szórd grillezett zöldségre, próbáld ki uborkasalátában vagy egy könnyű nyári ételben.
Lehet, hogy az első falatnál még csak nézel. A harmadiknál pedig már azon gondolkodsz, miért nem használtad eddig.
A koriander ugyanis pontosan olyan, mint egy jó nyári történet: vagy azonnal beleszeretsz, vagy idő kell hozzá.